沙蟹汁的原料壹定是沙蟹。沙蟹生長在沙子裏。沙蟹對環境的要求非常高，不能容忍任何汙染。沙蟹鉆孔的速度非常快，幾分鐘就能鉆壹個16、17厘米深的沙坑。抓沙蟹需要技巧，壹般有兩種情況容易抓到。第壹，中午陽光明媚的時候，沙蟹成群結隊的出來，壹只壹只的抓，不用擔心會鉆進洞裏。第二，晚上可以用手電筒照。
？？其實沙蟹汁的制作很有講究。要做，必須用活的沙蟹，在海邊的海鮮攤上買。壹般都是店家剛抓的，妳早上買的最新鮮。或者他們現在就去海邊抓，直接在海水裏洗幹凈直接帶回來整理。家裏用自來水洗，會洗掉沙蟹的壹部分原味，做出來的沙蟹汁味道也差遠了。
《舌尖上的中國》等著名美食節對沙蟹汁的名氣功不可沒，但我覺得更多的是因為沙蟹汁是北海老壹輩人的記憶，是北海代表性的美食文化符號，是壹種文化符號。