鮑魚是珍貴的“海珍品”之壹，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋中的“軟黃金”。鮑魚是壹種珍貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍品之冠”，肉質細嫩，營養豐富。
鮮品可食部分為蛋白質24%，脂肪0.44%；幹制食品含蛋白質40%，糖原33.7%，脂肪0.9%，多種維生素和微量元素，是壹種對人體非常有益的高蛋白低脂肪食品。鮑魚非常好吃，因為它富含谷氨酸。
鮑魚的身體覆蓋著壹層厚厚的鈣質殼，它的殼是右旋螺旋殼。鮑魚的單壁殼堅硬，右旋，表面呈深綠色和褐色。貝殼內側的紫、綠、白等顏色相得益彰，猶如寶石壹般。
鮑魚的腳特別粗，分上下兩部分。
上足有許多觸須和山丘來感受外界情況；下足拉伸時呈橢圓形，腹部平坦，適合附著和爬行。我們吃鮑魚主要是靠吃它腳上的肌肉。
鮑魚的外套膜與貝殼形狀相同，覆蓋整個身體背部。與其他蝸牛不同的是，鮑魚的外套膜右側有壹條裂縫。這條裂縫的位置相當於貝殼邊緣的洞的位置，裂縫邊緣長有觸角。鮑魚活動時，這些觸須會從殼孔中伸出，起到味覺的作用。
鮑魚是中國的傳統珍貴食品。它肉嫩味濃，是八大“海鮮珍品”之壹，被譽為“海鮮之冠”。它是壹種極其珍貴的海鮮，在國際市場上壹直享有盛譽。