綠豆為什麽會引起毒性反應？
那是因為酒店的四季豆缺乏長時間的高溫蒸煮，也就是我們常說的不熟，導致了嘔吐腹瀉等壹系列中毒案例。
我們都知道四季豆營養極其豐富，但其中也有很多有害物質，需要長時間在高溫環境下破壞。但餐廳為了增加營業額，在長時間不烹飪的情況下，加快了每道菜的烹飪速度，導致四季豆中的有害物質沒有被完全破壞，從而進入人體，導致胃痛、腹瀉等壹系列副作用。
蕓豆中毒後該怎麽辦？
如果在烹飪過程中不幸沒有把四季豆炒熟，毒害了周圍的人，我們該怎麽辦？
1.首先要根據嘔吐狀態和四季豆的攝入量來區分輕度中毒和中度中毒。
2.輕度中毒者:我們壹般給他服用大量的濃縮糖水或濃茶水，然後讓他休息兩到四個小時左右，他就能恢復正常。或者熬壹些民間流傳下來的古方，比如高甜度的綠豆湯，讓他們服用，可以加速恢復。
3.中毒者:我們壹般先觀察他。如果他嘔吐不斷或溫水服用量少，壹般先補充大量溫水，再送往醫院進壹步治療。
總結:
最後提醒壹下，家裏煮四季豆，壹定要煮透，不然可能會腹痛、胃痛或者死亡。