小時候常吃的鹹菜疙瘩怎麽做？具體步驟是什麽？

首先，在鍋裏加入半勺食用油。先把五花肉炒到鍋裏，再把豬油炒出來，因為豬油和鹹菜絲混在壹起，味道會更香更好吃。將豬油煸炒後，將五花肉煸炒，將八角、蔥姜切片放入鍋中，將老鹹菜、泡椒用精煉油煸炒。把心裏的疙瘩切成絲，用水洗，洗去鹹菜裏多余的鹽，不然吃起來會很鹹。有些人會用焯水來去除泡菜疙瘩中的鹽分，但這樣會讓泡菜疙瘩失去松脆感。

加入蒜末、辣椒油、醬油、香醋、白糖，拌勻。腌制壹晚，味道更佳。鍋裏放油，蔥姜炒鍋放油，把肉絲炒香，幹辣椒切段備用，再把鍋裏的油加熱，小火放入幹辣椒。炒到香了，就容易糊了。倒入芥菜絲，翻炒均勻，加味。

布留克泡菜本身沒有什麽特別的味道。加入牛肉絲炒菜，可以讓布留克泡菜吸收牛肉的香味，辣椒也起到去腥提神的作用。用這種方法炸出來的布留克鹹菜味道鮮美，口感適中，特別適合鍋裏燒油。在熱油下放入蔥、姜、幹辣椒，然後將切好的鹹菜絲倒入炒鍋中，加入油。

倒入蛋清，翻炒均勻，倒入切好的鹹菜絲，翻炒幾下，少用味大美炒鹹菜是必不可少的，也不需要多。妳只需要借用幹辣椒的辣味，最後從鍋裏拿出幾滴醋，把整個炒好的鹹菜的味道升華，以鹹為主，酸辣為輔，口感濃郁的黃豆提前泡壹夜煮熟即可。