大麥種子100克
糯米500克食物。
水
自制麥芽糖的方法
1.種子放在盒子裏用冷水浸泡24小時，天氣冷浸泡時間更長。
2.泡夠時間後，放在濕毛巾上，放在籃子裏，放在大盆裏防止漏水，籃子下面放兩筷子讓麥芽透氣。
3.當麥芽長到3、4厘米時，大約需要4天。拿出來洗壹洗。
4.放入攪拌機中，稍微攪拌壹下，放入碗中備用。
5.提前6小時泡糯米煮飯，多放壹點水，讓米爛。
6.將煮好的米飯煨壹下，然後冷卻。半熱時加入搗碎的麥芽攪拌均勻，然後放入被子中，電熱毯低溫發酵8小時。
7.發酵的麥芽米滲透了大量的水。
8.用篩子把米裏面的水過濾掉，然後用大勺子擠壓，把水和米分開。
9.分離的水和渣
10.我在剩下的殘渣裏泡了些水攪拌，然後用篩子過濾，過濾兩次，讓麥芽糖的口感更細膩。
11.將過濾後的水用武火煮沸，讓其蒸發。
12.然後轉中火，繼續攪拌。
13.再次關小火，直到麥芽變成琥珀色，粘在鍋鏟上，然後關火冷卻。
14.冷卻的麥芽糖，然後放在瓶子裏。
15.顏色和粘度都不錯。
技巧
種植麥芽時，盡量避免陽光照射。糯米煮的越軟越好。