材料:蔥花60g、蔥花80g、蒜5瓣、水50g、生抽60g、蠔油60g、白糖70g、魚露10g(可用生抽代替)、紅曲粉10g(可用生抽1湯匙代替)、水澱粉80ml。
1.首先，把蔥、洋蔥和大蒜洗凈切碎。
2.然後將除水澱粉外的所有材料倒入盆中，攪拌均勻。
3.鍋裏倒比炒菜多的油，加熱。因為叉燒醬不是壹個星期就能用完的，需要保存很長時間，所以多點油有助於保證耐儲存不變質。
4.油溫七成熱時，將大蒜放入鍋中。
5.當妳能聞到大蒜的香味時，倒入切碎的洋蔥和小蔥，用小火翻炒香料。
6.將香料翻炒7分鐘，第8分鐘將液體材料倒入盆中。
7.在第7分鐘時，將液體材料倒入盆中並充分混合。這壹步要註意的是，液料中有糖，糖沈在鍋底。倒入鍋中的時候要把所有的材料都攪拌壹下，讓糖盡快融化，把所有的材料都攪拌好。如果不及時攪拌食材，鍋底沈積的糖分加熱時間過長會形成焦糖，叉燒肉醬會有苦味。
8.煮沸1分鐘時，倒入準備好的水澱粉。
9.等到叉燒醬再次燒開，再關火。
10，冷卻後將幹凈的瓶子放入冰箱冷藏。如果沒有幹凈的瓶子，可以直接用保鮮膜包在盆上，放入冰箱保存。可在冰箱(5~7度)保存2個月。