饅頭改良劑，主要用來改良面制品品質，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時都可以使用。其可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。
饅頭改良劑改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。
擴展資料
食品添加劑為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
我國對食品添加劑的生產和使用實行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠並經過我國政府批準的才是合法的食品添加劑。
食品添加劑並非現代食品工業的產物，人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史壹樣悠久。鹵水點豆腐是我國西漢時期發明的，距今已有兩千多年歷史，鹵水就是壹種食品添加劑。中國老百姓炸油條使用的明礬、小蘇打也是食品添加劑，也已有壹千多年的歷史。
百度百科-饅頭改良劑
人民網-食品添加劑不能用？謠言！