辣椒雞丁的做法
食物準備
雞胸肉、油、鹽、料酒、醬油、糖、雞精、姜、蔥、蒜、花椒、幹辣椒。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈，切成肉丁。
2.雞丁加入適量鹽和料酒腌制15分鐘，去除腥味。
3.用剪刀將幹辣椒切成小塊，姜切絲，蒜切末，蔥切段備用。
4.炒鍋加油，燒熱，炒雞丁。
5.雞丁皮燒焦後盛出，裝盤待用。
6.鍋裏留底油，放入姜、蒜、花椒、胡椒，炒香。
7.然後放入雞丁，加入壹些醬油，少許糖和少許鹽快速翻炒。
8、放入適量雞精和蔥花，炒勻關火。
家常辣椒雞丁做法
食物準備
雞胸肉、熟花生、青椒、紅椒、食用油、醬油、料酒、澱粉、鹽。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈切丁，青椒洗凈切丁，姜切末。
2.雞丁中加入適量鹽、澱粉、料酒，拌勻腌制備用。
3、鍋中熱油，放入雞丁，翻炒片刻即可上桌。
4、鍋內剩余油，放入姜炒香，倒入青紅椒，炒勻。
5、加入適量鹽，攪拌均勻，倒入炒好的雞肉，倒入醬油，攪拌均勻，調好口味。
6.倒入煮熟的花生，炸1分鐘後即可食用。
技巧
1.第壹次炒雞不容易，不然雞太老了不好吃。
2、炒的時候要掌握火候，火要稍微大壹點，要多放油。