冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的壹種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成壹串壹串，最後把它放入特制配方的鍋裏加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，壹些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特質的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......
冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經營靈活，味道又優勢明顯，價格優勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資1-2萬開壹間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月收入上萬也不是問題。
冷鍋串串除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘後就能食用。
其味道別具壹格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單壹、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采，再配上壹杯冰鎮的啤酒，真是人生壹大幸事啊！