材料:嫩雞肉半只(450g)，去皮板栗150g，新鮮紅辣椒兩個，全蒜1，姜片20g，青蒜兩個。
材料:醬油2湯匙，糖2茶匙，1茶匙蠔油，1茶匙料酒，1杯雞湯。
制作:雞肉洗凈切小塊，紅辣椒切小塊，大蒜去皮，生姜全片。去殼去皮的栗子先用冷水焯壹下，再煮5分鐘，然後瀝幹。鍋裏熱2湯匙油，放入栗子翻炒至表面變成金棕色，備用。
在剩下的油中加入姜片和大蒜，炒香。加入雞塊翻炒。當雞塊表面呈金黃色時，肉質明顯下降。倒入1湯匙料酒，煮至幹透。加入炒好的栗子。
加入所有調料和1杯雞湯。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。直到水幾乎幹了。加入青蒜、白胡椒翻炒至熟。然後倒入青蒜葉翻炒至熟。
如果買個大栗子，可以切成兩半，這樣煮的時候不會太軟；野生板栗又名尖栗，是燉雞的最佳原料。
最好用鐵鍋，不行就用砂鍋。先用大火煮開，等白氣幹凈了再用小火發信息。給它加個蓋子。香氣開始出現，先是肉，然後是甜，再是甜。當香氣越來越濃的時候，板栗的甜味和營養全部進入雞體內，尤其是雞骨髓。這種栗子燉雞叫栗子燉雞。