燉雞時選擇新鮮的蔬菜和調料，保證燉煮過程中的食材質量。選擇合適的燉鍋，最好是鍋底深、密封性好的鍋，保持燉肉的鮮美。燉雞要火候適中，避免大火，以免造成肉質變老或未熟透。
根據雞肉的大小和種類，控制燉的時間，保證肉熟透但不過分。根據個人口味添加適量的調料，可以改善菜肴的口感和味道。在燉的過程中，偶爾攪拌壹下食材，保證受熱均勻，讓菜肴更加美味。可以在燉的過程中品嘗，根據需要調整調料的量。
燉雞的註意事項
1.購物:選擇信譽好的肉菜市場或超市購買雞肉，確保符合食品安全標準。
2、外觀:雞肉應色澤均勻，無明顯黑斑或變質痕跡。皮膚應完好無損，無撕裂或損傷。
3.氣味:新鮮雞肉應無異味或難聞氣味。如果有任何異常氣味，可能是肉已經變質了。
4、彈性:用手指輕輕按壓雞肉，應感覺堅實有彈性，不軟不粘。
5、脂肪分布:雞的脂肪要分布均勻，不要在某個部位堆積過多的脂肪。
6.標簽和認證:檢查雞肉的標簽或認證，確保它們是合法的，符合食品安全標準。