喜歡吃日本料理的人，無法抗拒鮮美嫩滑的生魚或新鮮食物，但吃生食時總有壹種擔心和隱患，就是怕寄生蟲纏住自己。這時候大家就會說，加點芥末擠點檸檬汁就好了。其實這都是誤會！
1檸檬汁
很多人在吃生魚的時候會加入檸檬汁，以為這個動作可以用酸性的檸檬汁殺死寄生蟲。事實上，檸檬經常被添加或用檸檬汁腌制生魚以增強風味，但
喜歡吃日本料理的人，無法抗拒鮮美嫩滑的生魚或新鮮食物，但吃生食時總有壹種擔心和隱患，就是怕寄生蟲纏住自己。這時候大家就會說，加點芥末擠點檸檬汁就好了。其實這都是誤會！
1檸檬汁
很多人在吃生魚的時候會加入檸檬汁，以為這個動作可以用酸性的檸檬汁殺死寄生蟲。事實上，檸檬經常被添加或用檸檬汁腌制生魚以增強風味，但它與殺死寄生蟲無關。
2份芥末
吃壽司的時候，很多人都習慣加芥末，尤其是魚。他們認為芥末有殺死細菌和寄生蟲的作用。其實不管是酒、醋、芥末還是香料，都殺不死海洋寄生蟲，下次就不用故意加芥末噎著自己了。
3鹽水
還有壹些人用鹽水浸泡生魚和海鮮。如果鹽濃度足夠高，確實可以殺死海鮮上的寄生蟲卵，但如果時間不夠長，鹽濃度不高，殺死寄生蟲的效果也很有限。
4冷藏
制冷是壹種有效的方式。如果能把生魚在零下35度冷凍20個小時，就能大大殺死魚體內的寄生蟲。但是普通家庭，或者小餐館應該無法實現制冷到零下的功能，所以普通制冷是不行的！
其實吃生食，尤其是生魚、海鮮，難免會有寄生蟲，這也是為什麽建議老人、孕婦、小孩、免疫系統不好的人不要吃新鮮的食物。而且還要保證餐廳的貨源是可信的，以減少吃生食帶來的疾病。