這是壹條有馬友的魚。它的前鰭也有胡須。如果這個角度看不清楚，下壹步可以看清楚。
2
去除魚的鱗、鰓和內臟。妳可以清楚地看到，這個角度有“胡須”。註意魚脊骨裏的血漿，壹定要去掉。
三
用刀尖切開血漿的包膜，用水沖洗幹凈。
四
先直切魚刺，再用平刀橫切，在魚身上剜出三個花刀。
五
撒上鹽，將整條魚均勻鋪開，靜置15分鐘讓魚腥味粘液滲出。
六
用幹凈的毛巾擦掉魚上的粘液。備用。
七
如圖，大火燒開水。水燒開後，用手捏住魚頭，讓魚的每壹面在開水中浸泡3秒鐘！然後趕緊撿起來，進入下壹步。
八
把魚放在有足夠的水冷卻的水槽裏。
九
用毛巾吸幹過冷的麻友，然後用筷子把魚放在魚盤上。如圖所示。
10
魚處理好後，就到了做醬油、姜、蔥水的時候了:將辣椒絲、姜、蔥、豆豉、糖放入調味碗中。
11
倒入料酒。
12
抓碗中鹵汁，抓姜絲、辣椒絲、蔥絲取汁，豆豉搗碎，倒入辣椒。
13
然後倒入頭中拌勻，得到清蒸魚的鹵汁。
14
先把步驟13的鹵汁抓起來抹在魚上，然後把剩下的鹵汁均勻的撒在上面。
15
大火燒開鍋。水燒開後，將魚放入鍋中蒸7分鐘，然後取出。
16
出鍋後，把擺魚的筷子拿掉，讓魚落入魚盤中，稍微整理壹下。