材料:
大頭菜壹個，幹紫菜適量，蒜適量，醬油壹勺，醋壹勺，糖半勺，鹽適量，雞精少許，胡椒粉少許。
練習:
(1)將幹海苔用水浸泡，控水晾幹備用。
(2)大頭菜去掉最外層的皮，裏面的嫩葉洗凈切片。控制葉子上的水分，防止炒的時候湯汁。
(3)大蒜切片。
(4)鍋內油熱後，爆香蒜片。
(5)海米翻炒。
(6)加入第壹道菜快速翻炒，加入醬油、醋、鹽和糖、雞精和胡椒粉調味。
2.炒大頭菜。
材料:
大頭菜1，食用油適量，醬油1/3勺，糖1/2勺，水適量。
練習:
(1)市場上買鹹菜、蘿蔔幹、大頭菜的攤位。
(2)買大頭菜，洗凈，切成絲，洗幾次瀝幹水分。
(3)鍋中放油，倒入大頭菜，大火翻炒。
(4)加入少許醬油。
(5)加入半勺醬油。
(6)加糖。
(7)鍋邊加些開水，煮至沸騰。
(8)裝盤食用。
3、麻辣炒大頭菜。
材料:
大頭菜2個，1幹紅辣椒，蠔油，油適量，蒜瓣2個。
練習:
(1)第壹道菜洗凈，控幹水分，用手撕成小塊，用熱水焯壹下，撈出，控幹，放涼。
(2)蒜瓣2個，幹辣椒1個準備好。
(3)熱鍋放油冷卻，將準備好的大蒜和幹辣椒翻炒，然後將準備好的頭盤翻炒，加入適量的蠔油，大火翻炒後再小火翻炒片刻。