從常識來說，魔芋爽就只是壹些澱粉、魔芋精粉，蛋白質含量比較少。不屬於容易腐敗變質的食物。
魔芋，還有壹個學名叫做蒟(ju)蒻(ruo)，魔芋是它通俗的叫法。魔芋是壹種草本植物，壹定要加工後才能食用。魔芋在中國的種植和食用都已經非常久了，早在《本草圖經》、《本草綱目》等古書中就有記載，魔芋性寒、味平，入藥可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、癗癘等癥。
並且魔芋自古以來就是中國人餐桌上的壹道美味佳肴，魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋結等就是魔芋十分常見的加工食品。
魔芋的特點是低熱量、低脂、高纖，無膽固醇，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其他食物。營養師推薦成年人每天膳食纖維的攝入量為25g-30g，如果吃魔芋的話，50克魔芋就能滿足壹天膳食纖維的需求量。
魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用後不在胃中消化，因而能有效吸附膽固醇和膽汁酸，並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。
經過加工的魔芋，澱粉和脂肪的含量少之又少，所以熱量更低，同時含有豐富的膳食纖維。而膳食纖維對營養不平衡具有壹定的調節作用，如降血脂、降血糖、減肥等。