主料貢菜125克
輔料辣椒粉適量
小炒貢菜的做法：
1.取貢菜清洗，並放入盆中浸泡30分鐘左右。
2.泡發好的貢菜，體積會變大壹些。
3.有些貢菜，表面白色的桿皮沒有去除幹凈，泡發後，更方便去除。
4.洗凈，擰幹水分。
5.將擰幹水份的貢菜切末。
6.將鍋燒幹，大火，加入切末的貢菜，先不加油，炒去壹些水分。
7.待水分炒去壹些，加入油，因為是用來做小菜，所以油要稍微多壹些。小菜做好，冬日可以放幾天都不會壞。
8.加入適量鹽，辣椒粉調味。鹽稍微多壹點，炒好後，鹽分會被貢菜吸收掉壹些，吃起來鹹度比出鍋的時候低壹些。
9.炒熟出鍋。
貢菜
又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，壹年生草本植物。
含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有壹定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為"貢菜"。
現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為"響菜"。
可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。