蛤蜊屬於軟體動物門、雙殼類、異齒類、枝角類、克勞迪亞綱和麥角科。該科有暖水種和熱水種，分布於世界各大洋。我國沿海已發現30多種，大部分生活在潮間帶和潮下帶100米以內的淺海海底，少數可生活在100米以上的深海。
文蛤類動物經濟價值高，肉質細嫩鮮美，營養豐富，是我國灘塗養殖的主要品種。貝殼大如三角形橢圓形或卵圓形，多數種類的邊不相等。殼通常較薄，部分物種殼為閉合型，大部分物種殼為壹端或兩端開口型，常有光滑的殼或同心的生長線，內緣扁平尖銳。
外殼頂部大多突出，前傾。新月形和椽形之間通常有明顯的界限。貝殼頂部邊緣有壹條外韌帶和另壹條韌帶溝，內韌帶生活在其中。在鉸鏈處，左殼有開裂的主牙，呈倒“V”形，頂部通常愈合。主齒的後支緊挨著65，438+0個附屬片。右殼的主齒通常是分離的，左右殼都有。
文蛤的營養價值；
現代研究發現，文蛤含有類胡蘿蔔素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、心腦血管保護、有機磷中毒、抗菌抗病毒等多種生物活性。
文蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪。文蛤營養豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，其氨基酸組成和比例合理。吃了蛤蜊後，可以為自己提供多種營養。