鹵蛋是用各種調料或肉汁加工而成的熟雞蛋，味道很好，特別受人們歡迎。但是對於孩子來說，不建議經常添加，因為鹵蛋做的添加劑太多，鹽也多，對孩子不利，所以不建議經常添加，偶爾添加即可。
鹹蛋制作過程中會產生單寧酸。單寧酸類似於食物中的蛋白質。壹旦相遇，體內會沈積固化的物質，嚴重影響人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被浪費。鹵蛋也會和蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對鐵的吸收和利用。
鹵蛋不適合長期食用，因為加工後會出現壹些有害物質，抑制鐵的吸收，導致貧血。
鹵蛋的生產
雖然做鹵蛋不太費事。但是，妳還是需要壹點訣竅才能做好。先將雞蛋用白水煮熟，用冷水浸泡，剝去雞蛋的皮，然後將去殼的雞蛋放入鹵汁中煮至變色。然而，這些只是時間問題。要讓鹵制的雞蛋色、香、味俱佳，要掌握好煮的時間，要在方寸之內混合好調料，真的很有必要。
用五香鹵汁加工的雞蛋叫五香鹵蛋；用桂花鹵汁加工的雞蛋叫桂花鹵蛋。用雞汁加工的雞蛋叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的雞蛋叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋熏蒸而成的壹種雞蛋，叫做熏鹵蛋。紅燒雞蛋，總是披著壹層閃亮的深棕色的外衣，拌著蘿蔔幹、胡椒粉、醬油，不明顯。從中間切開，色、香、味深入其中，獨特醇厚。
百度百科-鹵蛋(用各種調料或肉汁加工的熟雞蛋)