方便面又稱泡面、方便面、杯面、泡面、泡面、泡面、泡面，在南方壹般稱為碗面，在香港壹般稱為娃娃面。它是壹種可以在短時間內用熱水浸泡熟食的面食。廣義上是指壹種可以在短時間內用熱水浸泡熟食的面制食品，還有方便面、方便面沙拉等相關菜肴。
狹義的方便面通常是指由面餅、調料包、油包組成的成品，市面上多以袋裝、杯裝或碗裝。安藤百夫在1958年發明了方便面。隨著生活節奏的加快和出行需求，方便面已經成為現代生活中不可或缺的簡單食品之壹。
古代
早在方便面發明之前，在古代，東西方的人都是炒熟面條，配湯食用。在中國，類似的面食被稱為“意面”或“傅毅面”(也就是臺灣省所說的“意大利面條”)。
相傳清代易炳壽在家為母親祝壽。由於客人眾多，廚師著急之下誤將煮好的雞蛋面放入沸騰的油鍋，只好舀起來配湯端上桌。因為客人們吃完後贊不絕口，這道菜就流傳下來了。早期的方便面仍然用壹面和傅毅面包裝。
據說第壹個做出方便面的人是中國揚州壹位名叫易的知府的廚師。他在面粉中加入雞蛋，卷成薄片，切成細絲，放入水中煮沸，然後立即放入油中炸幹。這樣處理的面條可以隨時用熱水浸泡，吃起來非常方便。