雞蛋加些鹽打散，再加壹點白醋，攪拌均勻。用水沖洗香腸，並將其切成小方塊。剝洋蔥，切碎。鍋中熱油，放入香腸丁翻炒2分鐘，再放入洋蔥翻炒至八成熟。最後倒入蛋液，成型後與香腸、洋蔥壹起攪拌均勻。做法二:原料:雞蛋香腸、小蔥、大蒜、大米、洋蔥。在熱鍋中加入油，爆香蔥末和蒜末。加入洋蔥，翻炒至八成熟。加入切好的香腸丁，翻炒2分鐘。或者炒到培根變色。最後倒入蛋液(在蛋液中加入適量的鹽和雞精粉拌勻)。雞蛋定型後，香腸和洋蔥攪拌均勻。
做法三:加入適量鹽打散雞蛋，再加入少許白醋，攪拌均勻，將香腸用水沖洗幹凈，切成細丁。洋蔥去皮切碎，鍋內放熱油，倒入香腸丁翻炒2分鐘，再倒入洋蔥翻炒至八成熟。最後倒入蛋液，成型後將香腸和洋蔥翻炒均勻。
洋蔥香腸炒雞蛋就這些。這裏再次強調，在全世界公認的三種致癌物中，亞硝酸鹽是最常見的，尤其是在臘肉和香腸中。經常吃香腸很容易誘發癌癥，所以為了我們的身體健康，我們應該盡量少吃熏制的食物。