1、如果是用正規的傳統方法制作的烤冷面的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷面是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火癥狀。
2、如果是不良商販的話，可能會在烤冷面中加入壹些食品添加劑，來增加烤冷面的口感等。比如烤冷面裏可能會含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷面很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
3、壹些商販會濫用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。硼砂可與胃酸作用產生硼酸，硼酸可能會導致急性中毒，通常表現為嘔吐、腹瀉、皮膚紅斑等癥狀。同時，硼砂可在人體內積存，長期累積後對健康不利。
擴展資料：
烤冷面起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷面已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟後使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
人民網-烤冷面筋道是因為加了硼砂？可能性極小但仍需註意