普洱生茶味濃，刺激性大。若高溫加熱，茶湯清香，甘甜稀薄，略帶澀味。普洱熟茶濃而甜，幾乎不苦，耐泡。
2、葉底不同
新生茶以綠色、黃綠色、深綠色為主，活性和彈性較高。如果葉子像橡皮筋壹樣扭曲，好茶就會回來。
發酵度輕的普洱熟茶葉底呈紅褐色但不柔韌，發酵度重的茶葉底多呈黑褐色或黑色，堅硬易碎。
3.茶餅的顏色和香氣都不壹樣。
普洱生茶餅中的茶葉以青綠色、深綠色為主，部分變成黃紅色。通常新做的茶餅味道不明顯(這裏的味道不是茶湯的味道，是直接在餅面上的味道)。如果高溫加熱，會又香又甜。
普洱茶餅中的茶葉顏色為黑色或紅褐色，茶則有的芽為暗金黃色，有壹股濃濃的堆酵味，類似黴味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有潮濕草席的味道。
4.湯的顏色不同
普洱生茶湯以黃綠色、青綠色為主。輕度發酵的普洱熟茶多為暗紅色，重度發酵的茶以黑色為主。
擴展數據
* * *普洱生茶和普洱熟茶的相似之處:
在普洱茶抗氧化作用的研究中，發現普洱熟茶和普洱生茶都具有良好的抗氧化作用。
主要是由於普洱茶中的有效成分茶多酚氧化還原電位較低，可以提供質子與體內自由基反應，清除體內過多的自由基。
此外，普洱茶還能增強抗氧化酶的活性，減少脂質過氧化產物。
人民網-普洱茶的十大保健功效妳知道多少？