先提前炒至金棕色。如果想把魚湯燉成乳白色，需要先把魚洗幹凈，瀝幹水分。然後鍋裏放壹點油，不要太多。油溫升到80%的時候，把手放上去就熱了。然後將魚輕輕放入鍋中，不要動，小火慢煎，過兩分鐘左右將魚煎到對面呈金棕色。當兩面都是金黃色的時候，就意味著離成功更近了壹步。
二、開水，湯，燉魚，做乳白色最重要的是放水，記得放開水裏。沸水煮出來的魚湯會是乳白色的，不會有錯。很多人明明都是按照同樣的步驟，但是就是熬不出乳白色的湯，這就是水的原因。用開水熬湯，可以幫助把魚的營養全部熬出來，而且是乳白色的，更加營養美味。
第三，小火煨魚湯。不要急躁。大火燒開後，要用小火慢燉。雖然魚湯不像排骨湯、老鴨湯那麽想燉，但是魚湯也要慢慢燉。水開後至少20-30分鐘，是煮魚的最佳時間。小火慢燉可以幫助魚湯熬出乳白色。如果只是煮壹會兒，肯定不會有這種效果。
？魚湯是壹種營養豐富的湯。魚本身就是活性肉，不容易長胖。魚湯對身體很有幫助。要想喝到美味的魚湯，壹定要多加註意，這樣才能做出營養又美味的魚湯。