玉米粉粗細不壹。玉米粉食品有很多，營養豐富。按顏色分有黃玉米粉和白玉米粉，按品種分有糯玉米粉。玉米粉完全保留了玉米的營養成分和調理功能，改善了粗糧面制食品口感差、消化不良等缺點。
玉米粉的窩窩頭的做法:少許玉米粉和糯米粉，加適量的糖或鹽。可以加壹些奶粉和適量煮熟的本地雞子黃。邊倒開水邊用筷子攪拌，直接燙面條。面條應該是幹的，揉成窩窩頭的形狀。蒸鍋燒開水和氣，然後把饅頭放進去，大火蒸十分鐘。玉米粉不粘，需要加點糯米粉或者直接用糯玉米粉做。做包子的時候在手上灑點水，這樣面條就不會粘手了。
玉米粉蛋糕的制作方法:將玉米粉放入鍋中，加入酵母和適量溫水，攪拌均勻，靜置發酵。面團發酵好後，加入糖和小蘇打，揉勻，小火燜壹會兒。把濕抽屜布鋪在籠子裏，把烤好的玉米粉倒入抽屜裏，抹平，大火蒸15分鐘左右。將蒸好的發糕放在案板上，晾涼，切成6厘米見方的小塊。