甘藍菜可以生吃，也可以煮熟吃，但是生吃的話可以將甘藍的營養成份保留住，因為甘藍裏面含有維生素C和壹些生理活性物質，烹調中容易破壞這些營養元素，生吃可以最大限度地獲得其營養價值。
生吃好處
甘藍菜生吃的話對腸胃有好處，部分人的腸胃功能有紊亂的狀況，還有壹些老胃病患者，可以食用甘藍菜，這是很好的養胃菜，甘藍菜還是減肥者最佳的食物，所含熱量和糖分都比較低，而且還有飽腹感，適合減肥者食用。
甘藍菜因為含有大量的纖維素與維生素k1和維生素u，可以促進腸胃的蠕動，緩解便秘，保持胃部細胞的活性，防止胃病演變成癌癥。
生吃危害
甘藍菜生吃之前要清洗幹凈，不然上面會有農藥殘留和細菌，影響身體健康，而且它含有纖維物質，吃太多的話，會造成腹瀉、頭暈、惡心、胸悶、腸胃不適等癥狀。
生吃做法
甘藍的質地比較清脆，烹飪方式多樣化，可以涼拌、制作沙拉、榨汁、腌菜等，甘藍生吃時，可以清洗幹凈，切成小塊同食用鹽、辣椒油等調味料壹起涼拌，也可以和蘋果壹起放入榨汁機中制作水果蔬菜汁。