1、摘龍眼
在土龍眼收獲的季節，將整枝的土龍眼輕輕摘下，剪去葉子，將龍眼壹顆顆剪下，剪的時候，要留有壹段梗，這樣龍眼殼不易破。
2、挑龍眼
剪下的龍眼，壞果和破果都不要，只挑出果實飽滿的、完整的，用這些好的龍眼來曬龍眼幹。
3、煮龍眼
曬龍眼之前，先用大鍋做壹鍋熱水，將龍眼放入鍋中煮兩分鐘，煮後的龍眼在曬的時候不易爛。
4、曬龍眼
選擇太陽足、天氣幹燥的時候來曬龍眼，將龍眼平鋪在竹盤中，並經常翻動，保證每壹面都能曬到，根據天氣情況，曬壹至兩個星期，龍眼幹就曬好了。
龍眼幹儲放
桂圓較為合適在4-6攝氏的自然環境下冷凍儲存，像動物冬眠壹樣，在這個溫度下，桂圓有性命能夠吸氣，卻耗費非常少的動能。不可以放到密封性包裝袋中儲存，想要用網狀結構的薄膜袋來儲存，以利於它的吸氣。
假如家裏沒有網狀結構包裝袋，可將薄膜袋打好多個洞。用這類方式，新鮮桂圓能夠儲存15天上下。假如借助技術專業的冷藏方式，能夠讓桂圓儲存3月上下，但是口味會稍差壹點。