糯玉米口感綿軟細膩，清香淡雅無渣，營養成分也很豐富。屬於雜糧，能提供較多的膳食纖維。雖然有壹定的熱量，但也是極力推薦的主食。而且糯玉米澱粉含量高，高達75%左右。與甜玉米相比，糯玉米還含有甜玉米中沒有的蘿蔔。
糯玉米和普通玉米的區別:
第壹，味道不壹樣
這兩種玉米之所以不同，根本原因是成分和含量的不同。糯玉米本身的澱粉含量高達70%到80%，其中所含的澱粉基本都是支鏈澱粉。所以和甜玉米相比，它的口感軟糯，容易咀嚼。壹般來說，牙齒不好的人最好吃這種玉米。
而甜玉米中澱粉的含量很少，其所含的大部分成分是蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。所以和糯玉米相比，吃起來更甜，皮薄汁多。正是這個原因，它被稱為甜玉米。
第二，營養價值略有不同。
壹般來說，甜玉米的營養價值高於糯玉米。主要原因是甜玉米不僅含糖量高，而且含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質、維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等營養成分，比糯玉米多得多。所以糯玉米的營養價值遠不如甜玉米。
第三，保質期不同
甜玉米因為成分的原因不能保存很久。而糯玉米正好相反，因為澱粉含量占絕大多數，所以保存時間比甜玉米長很多。