1.
先說好吃魚頭的方法...魚頭洗凈，撒少許鹽和白糖加料酒腌制五分鐘(這五分鐘剛好是準備調料的時間)
2.
青椒和小米椒切段，放入魚頭。..
3.
魚頭拌在壹起，魚頭上碼上青椒，花椒，姜絲，小米椒！只有蒸了才好吃。
4.
可以放在蒸籠裏蒸！
5.
蒸10分鐘左右，撒點醬油，繼續蒸10分鐘...加入洋蔥或蔥花，即可出鍋...不用放油，好吃的營養不增重...(PS:魚頭蒸的時間取決於魚頭的大小，可以自己把握...擔心不熟可以多蒸，這樣就不會老了)
6.
第二道菜:菊花魚(壹個偶然的電視美食節目介紹的)，嘗了壹下，發現很美很好吃。我再也不擔心被魚刺卡住了...魚被從魚骨上切下以備後用。
7.
魚片:魚片切三次。不要用前兩把刀切掉皮，用第三把刀切成段...並水平切成均勻的部分。小心不要切下魚片。
8.
魚片浸泡在水中...PS:這個水是提前用蔥姜料酒煮過的，用來冷卻魚片，以去除魚腥味。
9.
接下來，瀝幹浸泡過的魚片...把它們放入幹澱粉中，用壹層澱粉包裹起來...不要太厚！數量剛剛好...(魚片泡十分鐘左右！)
10.
好吧！將菜籽油倒入鍋中，色拉油也可以...油加熱至八成，放入油鍋煎魚片！炸至金黃色，像菊花壹樣散開。有木有？