1.找到合適的品牌，聯系加盟商:可以通過市場調研、咨詢、網上搜索找到合適的葡萄酒品牌，聯系加盟商，了解相關的加盟政策、加盟費、技術支持等信息。
2.簽訂加盟合同:確定加盟的品牌後，需要簽訂加盟合同，約定加盟的權利義務，包括加盟費、使用權、商品采購、店鋪管理、市場推廣等。
3.找合適的店鋪:可以通過房產中介、個人租賃、商場、購物中心等方式，綜合考慮租金、面積、地理位置、交通便利等因素，找到合適的店鋪。
4.店面裝修:找到合適的店面後，需要進行店面裝修，包括設計方案、裝修材料、燈光、空調等。
5.進貨:根據加盟合同，按照品牌標準進貨，保證商品質量和口味。
6.雇傭員工:根據店鋪規模和業務需求，雇傭合適的員工，包括店員、經理、采購員等。，並建立崗位、薪酬等管理制度。
7.開展營銷:通過各種渠道推廣品牌和商品，包括廣告、促銷活動、電商銷售等。，吸引消費者，提高銷售業績。
8.開業運營:完成以上步驟後，開始運營，提供優質的商品和服務，獲得消費者的支持和信任。
以上是開葡萄酒專營店的壹些準備，具體需要根據實際情況進行操作和調整。