生產方法:
(1)兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗幹凈，加入生姜50g，蔥白50g，精鹽100g，料酒，硝酸鹽，拌勻，腌制12小時後取出，清水洗凈，放入開水鍋中，取出備用。
(2)制作香辣鹵汁
(1)將幹辣椒切成節；八角、萆薢、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、茴香、香葉等。用清水略泡後瀝幹；鍋內加入1200g清水煮熟後瀝幹殘渣，留汁備用。網絡搜索:諸葛大師。
(2)用火將鍋洗凈，放入精制油燒至三成熱，放入幹辣椒節、香料、剩下的姜片、蔥結，略炒，加入鮮湯、紅米水，加入精鹽、味精燒開，再用小火煮2小時，至辣味、香味溢出，即成麻辣鹵汁。
(3)鹵制
將初步加工好的兔頭放入沸騰的麻辣鹵汁中，小火腌制1小時，然後關火；將兔頭放入麻辣鹵汁中浸泡30分鐘，然後取出放涼，切塊食用。
如何吃:
1，吃的時候先捏住兔頭牙，把上下頜骨掰成兩半。這時候就可以咀嚼臉頰上的肉，吃舌頭，下頜骨基本完成。
2.第二步，把上頜骨下半部(後腦勺)掰下來，吃裏面嫩嫩的兔腦花，翻過來吃天庭(上顎)。
3.最後吃眼睛和眼睛周圍的肉，眼睛旁邊有壹些瘦肉。如果妳不喜歡吃眼球，就扔掉。