做法是將腰子切成大小合適的塊，用洋蔥塊、鹽、料酒腌制2小時。鐵板(蛋糕盤也可以)點燃。極熱後，刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板，取出雜質，控制血液。
鐵板燒透後，轉大火，再刷壹遍油，把腰子倒在鐵板上迅速散開，不斷攪拌。隨時滴油在上面
腎熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌勻即可食用。
牛腎的正確處理
牛腎是很好的食材，但是味道很重。想用牛腎做出好吃的家常菜，壹定要學會正確的處理方法。去除腎臟的腥味並不難。妳不妨試試以下方法。
第壹步:剝去腎臟外層的薄膜，然後將腎臟對半切開，去掉裏面的白筋，切掉深紅色的部分，這是腎臟腥味的主要來源。
第二步:將腎臟沖洗幹凈，切成片或花，用清水沖洗幹凈後用清水浸泡，去除腎臟的血水和異味！在水中加入適量的鹽和白醋，中間換幾次水，然後沖洗到沒有血為止。
第三步:煮壹鍋開水，水裏放點辣椒，水開後加點白醋，再放入腰花，馬上關火。看到腰花變色後立即撈出瀝幹。
另外，用腰子做菜的時候，還可以加點黃酒、辣椒、白酒、醋之類的，這樣腥味更好，腰子的腥味也能徹底去除，口感更好。