粉絲是中國常見的食物之壹。是壹種由綠豆和紅薯澱粉制成的絲狀食品，故名粉條。常被稱為粉條、冬粉(主要在臺灣省)。最好的粉條是用綠豆、玉米澱粉或者紅薯澱粉做的，但是質量不如綠豆粉條，因為綠豆的直鏈澱粉最多，煮的時候不容易爛，吃起來最油膩。
類似意大利面，曬幹後出售。吃之前，最好泡在水裏，讓它變軟。粉絲直徑壹般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之稱的原因。粉絲的種類很多，有綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，還有更多的澱粉粉絲，比如紅薯粉絲、紅薯粉絲、土豆粉絲。
選擇粉絲的推薦方法:
1，氣味
如果粉條是用澱粉原料做的，會自帶澱粉的甜味。
2.看韌性
從壹捆中取出壹個，折疊起來。質量好的粉條更有彈性，拿起來感覺更順滑，這也和粉條的含水量有關。如果水分含量低，就比較容易斷。
3.看燃燒狀態
真紅薯粉條被火點燃後會迅速膨脹，最後變成白色灰燼，用手捏會變成粉末。但如果是有食用膠或添加劑的粉條，燒後是黑色的，灰很硬，就像塑料燒焦的感覺，無疑是假粉條。
以上內容參考:百度百科-粉絲