2、壹條草魚1斤-1.5斤，請把魚切好帶回去洗幹凈。刮去魚肚子上的黑膜，從後面把魚壹分為二，去掉腥線。
3.然後把魚泡在清水裏，盡量把魚的血水去掉，然後撈出瀝幹備用。
4.首先準備好調料:蒸魚醬油、豆豉、生抽(醬油)、豆腐腦、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、糖。袋裝竹筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、半個檸檬、金針菇、蘑菇、青筍或蓮藕等。
5.把所有的材料放在壹個大碗裏，根據自己的口味調整鹹度，但是做魚還是鹹的好吃。俗話說，鹹魚出輕肉。蒸魚黑豆油6大勺，黑豆醬4大勺，醬油3大勺，豆腐腦4塊(腐乳3大勺)，孜然2大勺(比較好吃)，黑胡椒適量，雞粉半個，姜粉半個，大料2粒，胡椒粉適量，糖2大勺。攪拌後，不加鹽攪拌均勻。
6、在魚肉上切壹些洞，把調料倒在魚肉上，戴上壹次性手套，然後按摩魚肉5分鐘左右，這樣可以更好的入味。按摩結束後，放置40分鐘左右。
7.腌制過程中可以準備配菜。魚腌好後，在烤盤上鋪壹層錫紙，錫紙上抹壹層油，底部放芹菜和蓮藕片，防止烤的時候粘在壹起，最後擠檸檬汁。
8.用錫紙把魚包起來，然後放進烤箱。預熱220度，烤20-30分鐘。