牛柳2斤
姜1塊
十三香調味粉適量
2個八角形
肉桂1小塊
幹花椒1小手柄
山奈1
兩片芳香的葉子
砂仁1
4湯匙醬油
3湯匙醬油
適量的鹽
料酒1瓶蓋
練習步驟
1，去市場買牛筋肉，回家前用水清洗幹凈。
2.將牛筋切成兩塊，用清水浸泡2小時，中間換幾次水，最後把血倒掉。
3.鍋中加水，倒入壹小瓶料酒，放入2片姜，冷水煮沸。
4.煮10分鐘，充分煮去血水。
5.取出煮熟的牛筋，用清水沖洗幹凈，然後浸泡10分鐘。
6.準備紅燒牛肉的調料。我來介紹壹下，從姜開始順時針方向，依次是山奈、香葉、砂仁、肉桂、花椒、八角，中間是十三種香料。我用了來自王守義的十三種香料。
7.將能淹沒牛肉的清水倒入鍋中，大火燒開，放入香料，倒入十三香攪拌均勻，放入生抽、老抽、鹽。
8.然後將牛筋肉和湯倒入紫色砂鍋中，開啟燉湯模式2小時，2小時後拔掉電源，浸泡壹晚。
9.取出腌制好的牛筋，放入冰箱冷藏2小時以上。
10，切片做喜歡的蘸料。我們家愛吃辣，所以我用了:油辣椒，醬油，香醋，韭菜，炒花生。這個蘸醬太棒了！！
11，把涼了的牛肉片拿起來蘸水，啊~張嘴就吃，超贊~
技巧
沒有十三香，香料種類會增加，白芷、陳皮、茴香、丁香。