為什麽喝壹碗正宗淮南牛肉湯就知道什麽叫“驚”？

因為很好吃，湯是淮南的靈魂。第壹次見到湯鍋，很難不驚訝。壺的直徑為1米，上面鋪著各種材質的木板。湯的底部是由牛骨、黃油和黃肉、香料和表面壹層誘人的紅油制成的。湯開的時候，妳可以站在壹邊，聞聞淡淡的香味。淮南湯料多以江淮地區黃牛為原料。首先，用肉和骨頭熬湯，直到湯變稠。然後，用自來水塗抹肉，把牛的內臟放進湯裏。

全國各地做淮南牛肉湯的店很多，但是妳和老板聊壹聊，會發現大部分人都不是淮南人。即使在省會合肥，驅車100多公裏到淮南喝壹碗淮南牛肉湯也不是什麽新鮮事。

肉湯裏有紅油，是湯的靈魂。這種紅油大部分是我們自己做的，用黃油炒紅辣椒，讓它變辣。另外，除了紅油，各種藥材和鹵料也是必不可少的，需要用小火熬煮十幾個小時，湯裏還有壹袋藥材。很多宣傳者說淮南牛肉湯是營養豐富的“藥膳”。

湯底除了建立風味基，還會把籬笆上切片的牛肉和幾千塊、豆餅、紅薯粉混合在壹起，放在鍋裏短時間熬制。只需幾秒鐘，幹的成分就會被去除。重塑外形。肉湯店裏的湯鍋很大。鍋的直徑是1米。上面鋪著木板，裏面放著各種調料。站在鍋邊，就能聞到香味。