生產方法:
1.將羊肉切成長方形(厚約0.5cm，寬約1.5cm，長約3cm)或小塊(用鐵棍切片，用竹簽切片，便於串肉)，放入容器中備用。
2.洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加少許鹽打兩個雞蛋，拌勻腌制20分鐘左右。
3.把腌制好的羊肉貼上標簽(新疆壹般用竹標)，羊肉要肥瘦相間。每串羊肉五塊左右，棍頭兩厘米左右，便於後續操作。
4.將磨好的羊肉串依次放在烤箱上(壹定要鋪好)，用大火烤(用炭爐的時候需要攪拌烤，壹定要經常翻動，避免烤糊)。先把胡椒面均勻的鋪在羊肉串上(在烤的過程中，胡椒面會吸收壹部分烤好的油，以減少滴到炭火裏的油)。烤至半熟，均勻撒鹽(腌制羊肉時讓鹽過)。等完全熟了，均勻撒上孜然粉，烤幾下(孜然在高溫的作用下會很快失去香味，放進去後不容易烤太久)。
5.好了，享受美食，好胃口！
烤肉串的做法介紹
1.羊肉洗凈，去筋，用鍋鏟切成小象眼塊；
2.洋蔥洗凈，切成粉；
3.將雞蛋打入碗中，加入蔥花和澱粉拌勻；
4.加入羊肉塊拌勻，然後腌制；
5.羊肉塊用肉鉆做成20串肉串；
6.將木炭放入烤箱，點燃，均勻塗抹；
7.將羊肉串放在烤盤上(壹根壹根)，先烤壹邊，邊烤邊撒上辣椒面、精鹽、孜然；
8.烤壹會兒後翻過來撒點鹽、辣椒面、孜然烤另壹面；
9.幾分鐘後，翻過來烤另壹面，直到肉不出血。