豬血壹定要新鮮，加澱粉，倒入處理過的豬大腸，不壹會兒就凝固了。炒過之後，香噴噴的豬血，香噴噴的豬大腸，實在想不出還有什麽比在華北平原上炒血灌腸更讓人回味的了。
豬血燜豆腐。豬血和豆腐是富含蛋白質、維生素、礦物質等營養物質的食物。兩類結合起來，簡直是營養爆棚。小時候殺豬過了年，豬血是我們自己家處理的，然後把血塊蒸了。吃的時候把血塊切成合適的大小，也可以加入豆腐、蔥花、香菜、肉。這碗豬血燉豆腐，滿滿的好味道，無論如何都吃不厭。
青椒炒豬血。這道菜是我媽最愛吃的，我也喜歡叫它“炒”，因為我媽做的時候，總是把豬血炒的外焦裏嫩，再加青椒炒。有時候不放青椒，把豬血炒到外面很嫩，然後就著剛出鍋的熱饅頭吃。我可以用壹塊豬血吃壹個大饅頭。
異地殺豬那壹年收的豬血，吃的肯定不壹樣。相對來說，我們北方地區豬血的烹飪比較粗糙，但我們就是喜歡這種粗糙的口感和精致的口感。還有南方人，那裏的豬血煮起來精致多了，但是沒有饅頭，豬血配米飯吃，我覺得味道很不壹樣，可能南方人會覺得豬血配米飯更好吃。但是不管是南方還是北方，豬血配酒絕對不會錯。