1，壹個羊頭，老板買的時候會剁碎。
2.將羊頭用清水反復洗凈，用刀切在嘴上，用牙刷像刷牙壹樣刷壹遍，用開水燙壹下，去掉嘴裏和舌頭上的死皮。
3.鍋中加入適量的水，煮兩個小時左右，加入羊油。
4.大火煮壹個小時，小火煮壹個小時，看湯色是不是很濃。
5、羊頭取出放涼，可以輕松脫骨，骨頭繼續放在湯鍋裏，小火。
6、羊血和羊頭肉丁混合。
7.準備蔥花香菜，鹽，白醋。
8.碗中加入羊肉、羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋。
擴展數據:
羊頭湯的功效:
1.在古代，羊肉被稱為“肉肉”、“肉肉”、“解肉”。它既能禦寒，又能滋補身體，對各種虛癥如感冒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虛陽痿、腹痛、體虛畏寒、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虛、病後或產後體虛等均有治療和滋補作用。
2、此湯補腦，養腦，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素，能補虛養肝；羊腦味甘，性溫，能很好地治療頭痛；川芎有祛風止痛的作用，有調經的作用；白芷為祛風止頭痛之藥。與川芎同用，補虛祛風止痛。生姜祛風散寒。合為湯，既滋養血虛，又能消除頭風。
百度百科-羊頭湯