蒜薹豬肉餡餅
主料
面粉400克、豬肉餡半斤、蒜薹1把、蝦皮1把、酵母粉2克
輔料鹽6克、豆瓣醬1勺、醬油1湯勺、植物油10克、十三香1克
蒜薹豬肉餡餅的做法
1.
酵母粉溫水沏開，加入面粉中和成光滑的面團，水的份量根據面粉吸水量。
2.
蝦皮切碎，和蔥、肉餡剁在壹起。
3.
加3克鹽和余下的全部調料，順壹個方向攪拌均勻。
4.
蒜薹壹大把，洗凈控水，切小細段。
5.
收入肉餡中，加3克鹽，少許香油，拌勻。
6.
面團發至2倍大小，揪成小面團。
7.
取其中壹個，搟薄（約4mm左右）。
8.
用壹只碗（或者其它容器也可以），在面皮兒上輕壓出4個圓形。
9.
在其中兩個圓裏面放上肉餡，不要攤到圓圈的邊上，要有留白。
10.
將面皮兒對折，再用剛才的碗做切割器。
11.
稍用力，兩張面皮兒就粘合在壹起，碗外圍的面去掉不用，餡餅胚就做好了。
12.
鏊子刷油，加熱後，放入餡餅胚。
13.
中大火，3分鐘後刷頂面油，翻面，翻2、3次，兩面均金黃色，即可出鍋。
烹飪技巧
1，餡料可以根據自己喜歡的菜調制。
2，火候和時間僅供參考。