1、先把肉末備好
2、然後將除了澱粉和蛋清之外的其余所有調料放入肉末中大體攪拌均勻
3、把蔥蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分鐘，成為蔥蒜水。待會兒要用它加入肉末中，達到去腥增嫩的效果。
4、將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中
5、用電動打蛋器不斷攪打至水分被肉末完全吸收。
6、蔥蒜水都加完了之後，加入壹個蛋清，同樣攪打至與肉末完全混合均勻。
7、最後加入澱粉，仍然用電動打蛋器攪打至自己感覺有筋道了，就可以了。
8、肉末被完全攪打到了壹起，感覺又膠質且有彈性。
9、肉末準備好了，就燒水吧，水溫保持在八九十度，將開未開的樣子就可以。
10、做肉丸之前準備壹小碗清水和壹個勺子。
11、戴上壹次性手套，用虎口擠出壹個肉丸，然後用蘸了清水的小勺將肉丸移入鍋中
12、每放完壹個肉丸就蘸壹下清水，可以防止肉末粘在勺子上。
13、壹直用將開未開的水將丸子養著
14、待丸子慢慢浮起之後，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
15、待肉丸完全煮熟後撈出即可。然後用這自制的Q彈肉丸炒菜做湯就隨便您啦！保證好吃！
需要脆的口感的話，放油裏炸炸