準備:百合、銀杏、芹菜、胡蘿蔔、鹽、糖、味精、澱粉、香油、食用油。
1.首先，去掉百合的根部，用鹽水浸泡30分鐘。將胡蘿蔔兩端的皮去掉，洗凈。胡蘿蔔切片，芹菜去根洗凈。將芹菜切成段備用。
2.然後把百合洗幹凈，開水放鹽，白果焯三分鐘，然後拿出來沖涼，百合焯壹下，胡蘿蔔焯壹下，芹菜焯壹下，拿出來備用。
3.最後拌壹碗汁，加鹽調味，加糖增甜，用味精提味，用少許澱粉炒勻，鍋裏放油，先炒胡蘿蔔，再炒白果，百合炒勻，芹菜炒勻，邊炒邊勾芡收汁。麻油又香又亮的時候就可以上桌了。
芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質，是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量很高，可以補充女性月經失血。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，可以使眼睛明亮、頭發烏黑。
百合不僅含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、泛酸、胡蘿蔔素等營養成分，還含有壹些特殊的營養成分，如秋水仙堿等生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補作用，而且對秋季氣候幹燥引起的各種季節性疾病也有壹定的預防和治療作用。