魚湯的蛋白質含量應該比魚少很多，因為魚含有20%左右的蛋白質，而且由於魚本身的肌肉纖維組織，含水量比較高，更容易被人消化吸收，同時也能達到補充營養的目的。
關於魚湯，很多人都有壹個誤區，認為燉的時間越長越有營養，有喝湯不吃肉的想法。這顯然是錯誤的，因為魚本身的營養不會因為燉湯而完全溶解在湯裏，所以如果只喝湯，很容易導致營養流失。所以燉魚的蛋白質含量比魚湯高。
其次:
湯越來越濃是什麽現象？因為脂肪的作用，湯越濃，脂肪含量越高，所以湯越濃，對某些人來說越不好。
最後:
我們在做魚湯的時候，壹定不要亂加調料，因為亂加調料不僅會破壞湯的味道，還會造成湯裏殘留營養成分的流失。魚本身就充滿了鮮味，所以味精就是醬油。魚露等。不應該加，而且湯中間也不應該加水，只加蔥姜，壹點料酒去腥，最後加壹點鹽調味再煮。
分享壹份魚湯:
1.魚鱗鯽魚洗凈，晾幹，澆上底油，油炸。
2.將姜片和蔥白放入鍋中，撒上壹小盞料酒，加入清水，要求清水中魚和肉的比例為1: 3，不需要中途加水。
3.鍋裏可以加粉條，豆腐，壹點火腿絲。
4.烹飪前加入食用鹽調味。