推薦做法:鹽鮑魚，撒上姜絲和蒜末，大火蒸熟，撒上蔥絲，加入蒜末和小紅椒。
下面詳細介紹:
材料:鮑魚2個，香蔥1根，姜1根，蒜和紅辣椒各2根，醬油1湯匙，油1湯匙。
1.雖然鮑魚對其生長的水質非常挑剔，而且需要生長在非常幹凈的海域，但它仍然含有粘液和壹些寄生藻類。所以要用鹽搓，去除汙垢和腥味。準備壹把幹凈的刷子，牙刷也可以。給鮑魚好好擦洗壹下。
2.將鮑魚肉分開。用刀割掉內臟。洗凈後放入刷過的鮑魚殼中。
3、姜絲、蒜末、蔥末、小紅椒。
4.鮑魚表面放壹層鹽，撒上姜絲和半個蒜末，鍋中燒開水，水燒開後放入鮑魚，蒸8分鐘。
5.鮑魚表面放壹層鹽，撒上姜絲和半個蒜末，鍋內燒開水，水燒開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘，鍋內撒上蔥絲，另鍋放入蒜末和小紅椒，趁熱倒入。
註意事項:
1，鮑魚的內臟海苔味太濃，壹般人受不了，但也是鮑魚鮮美的來源。所以對於壹些美食家來說，還是保留內臟比較好，用幹炒炸到有點酥脆，再蘸辣椒。
2.在鮑魚表面劃幾刀使其更好看，然後將整個鮑魚放入冰水中浸泡1分鐘取出，可使其肉質緊實有彈性。