當然可以。
豆子和雞蛋之間沒有任何共同之處。炒的時候放點蒜末更香，雞蛋本身比較新鮮，可以不放味精。吃刀豆也沒有更多的禁忌。最重要的是，它們必須徹底煮熟。生刀豆有毒。
刀豆炒雞蛋的步驟
1.炒雞蛋，加點醋。
2.刀豆切絲，然後在鍋裏炸，直到可以放蒜瓣。
3.加入雞蛋和蕓豆，翻炒，放煙，鹽。
取出罐子
吃刀豆的註意事項1。煮刀豆要註意火候。否則劍豆容易有豆腥味，會發僵，容易傷喉。
2.豆角保持綠色會更美味，不要煮黃了。
3.皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制劑等。刀豆中含有有毒成分，應在100℃的溫度下銷毀。刀豆生吃會導致中毒，所以刀豆不能生吃。吃刀豆之前，壹定要煮熟。可以在鍋中加入適量的水，放入刀豆，煮至熟即可。
大麻豆不能和任何東西壹起吃
香客:
蕓豆+豬肉:容易腹脹腹瀉。
合適的搭配:
刀豆+羊肉:補腎壯陽
好處:
1，滋補五臟。蕓豆富含維生素、無機鹽等營養成分，味甘無毒，具有潤腸養胃、補腎健脾、止嘔止瀉、滋補五臟的作用。
2.抗癌。近年來對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有赤黴菌ⅰ和ⅱ，具有抗癌作用。
3.補充能量。蕓豆富含維生素和無機鹽。吃蕓豆可以補充能量，消除疲勞，保持神經活性。