木瓜是生吃還是熟吃？

木瓜生吃比較好。現在菜譜裏都推薦熟木瓜，比如“冰糖銀耳燉木瓜”、“牛奶燉木瓜”、“中國林蛙燉木瓜”，都是大家比較熟悉的甜品。但木瓜加熱後，其胡蘿蔔素、維生素C、維生素E會大量流失，果酸含量大大降低，木瓜蛋白酶在高溫下會變性。木瓜蛋白酶存在於木瓜的奶汁中。在未成熟的木瓜中含量最多，約為熟木瓜的兩倍。木瓜蛋白酶是壹種半胱氨酸蛋白酶，可以幫助人體分解肉類蛋白質，也可以在壹定程度上殺滅人體內的壹些細菌和蛔蟲。飯後吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良有顯著作用。木瓜中維生素C的含量很高。成年人每天吃100g木瓜(約半個中等大小的木瓜)就能滿足維生素C的需求。木瓜中的維生素E有助於清除體內的垃圾，使膽固醇保持在正常水平。木瓜中的果酸具有保肝、降酶、降血脂的作用，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和癌細胞也有很強的抑制作用。為了保存木瓜中的各種營養成分，建議先生吃。如果要燉甜品，最好放在最後，加熱時間不宜過長，以免造成營養成分大量流失。小貼士:木瓜性寒味甘，雖然有助消化、消暑解渴的作用，但胃寒體虛的人容易拉肚子，記得壹定要停。老年人適量進食有助於消化，但不要壹次吃太多。另外，木瓜能刺激子宮平滑肌，所以孕婦不宜多吃。