老幹媽鹵肉
食材:五花肉(我買的是黑豬肉，比白豬肉香)和四季豆。
調料:大蒜、八角、糖、鹽、味精、料酒、老幹媽辣醬。
做法:五花肉切塊，放入開水中去血水，瀝幹水分備用。將白糖放入熱油中翻炒，融化成醬色。冒泡後先放老幹媽辣椒醬炒出香味，再把五花肉和八角放下炒至肉粘上糖色。然後在鍋裏放水，直到肉不多了。蓋上鍋蓋燜壹個小時左右，期間翻炒兩次。五花肉煮至油狀後，加入蒜和鹽，翻炒，加入壹小杯水，中火燉至收汁，加入少量味精即可食用。用熱油炒四季豆，將它們放入生盤中。
紅燒肉和紅燒蛋
材料:五花肉、雞蛋若幹、蔥、姜、蒜、白胡椒、八角、冰糖。
做法:1、五花肉洗凈，切成等份，瀝幹水分，最好買肥瘦合並的五花肉，用黃酒、醬油(李錦記推薦)和糖腌制15分鐘左右；2、雞蛋煮熟，去殼，在蛋白上切幾塊，方便提味；3.將腌制好的五花肉放入油鍋中炸熟。小心鹵制的五花肉有水分，導致油濺燙傷。梅梅差點燒了它。幾面煎透後，取出瀝幹油備用；4.再次起油鍋，將姜片、蒜頭、蔥段煸炒，然後倒入黃酒、醬油、七八顆冰糖、少許白胡椒粉、八角、少許醋、水(能稍微蓋過肉面)，炒勻燒開，然後倒入五花肉塊和白水雞蛋，小火燒開，蓋上鍋蓋約1小時；5.然後大火收汁，倒入盤中，放入蒸籠，再蒸20分鐘，取出即可。