西湖醋魚，又名大叔大嫂，是浙江地方特色名菜。也是杭州四大名菜之壹，屬於浙菜中的杭幫菜。其成品菜色澤鮮紅，口感嫩滑可口，蟹味十足，酸甜可口，別具風味。2065438+2008年9月，在中國烹飪協會主辦的“中國烹飪世界發布暨全國省級經典菜系”評選中，西湖醋魚入選中國烹飪浙江十大經典菜系。
東坡肉，也叫搟面肉，在很多菜系裏都有，方法也不壹樣。浙菜東坡肉是杭州四大名菜之壹，屬於浙菜中的杭幫菜。東坡肉是壹道皮薄肉嫩的菜。色澤紅亮，味濃汁多，酥爛而不碎形，香糯而不膩。東坡肉色、香、味俱佳，水和多酒是做這道菜的關鍵。“東坡肉”經歷了代廚們的不斷總結和發展，被公開宣傳為杭州第壹道菜。65438-0956年，東坡肉被浙江省政府認定為杭州36道名菜之壹。
清湯越雞是浙江紹興的壹道傳統名菜，在紹興享有“菜中皇後”的美譽。它是用紹興特產越雞烹制的。清朝乾隆皇帝到紹興遊玩時就吃過這道菜，甚至還自稱不錯。從此，這道菜就成了朝廷的貢品。這道名菜經過紹興大廚數次改良，以火腿、香菇、竹筍為輔料，更具特色。雞肉是用整只嫩母雞，再用火腿片、竹筍、香菇、紹興酒等佐料燉，會使雞肉白嫩、骨脆、湯鮮。