得天獨厚的貴氣，令它成為用「國王的贖金」才能買來的和璧隋珠，也成為文豪托爾斯泰、巴爾紮克、屠格涅夫筆下不遺余力描寫貴族華筵的寵兒。
魚子醬最早被波斯貴族們所嬖幸，後輾轉至希臘的宴會，被人廣泛知悉則是源於俄國沙皇對其的情有獨鐘。
壹匙入口之時，用舌尖和上顎碾碎壹顆飽滿冰鎮的魚子，緊接著從中爆湧而出的漿汁，只得用「鮮」來形容。絕不是肚腹飽足之感，而是豐滿汁水與味蕾的交融，若是摻雜繁復濃重的配料，就妨礙了如此珍貴的美饌。
而看似與魚子醬身份般配的金銀湯匙，卻是不可以用來食魚子醬的，因為金屬氣味會嚴重破壞它天然的香醇，壹般是以水晶盤配以貝殼、象牙、珍珠或木頭制作的湯匙，不是故意造作，而是生怕更改涓滴滋味。
既往魚子醬總是與香檳、伏特加相配以饗歐洲宴客，而今已然越來越多走進亞洲食客的餐桌，日本用味淋、鰹節鮮味醬油、香柚和七味辣粉調制配清酒，中國則附於黃魚、鰣魚上配白酒，可謂鮮上之鮮。