配料:黑魚、豆腐、西紅柿、料酒、鹽、黑胡椒、蒜末、姜末、糖、白胡椒、鹽、雞粉、蔥花、香菜。
生產步驟:
1.黑魚洗凈，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制。
2、豆腐切塊，開水焯壹下；把西紅柿切成塊。
3、鍋內熱油，爆香蒜末和姜末，將西紅柿炒成泥狀。
4.將水倒入鍋中，煮沸。魚片變色後，加入番茄醬和豆腐，煮五分鐘。用料酒、鹽、糖、白胡椒粉、鹽、雞粉調味，撒上蔥花、香菜。
擴展數據:
烏鱧(學名:烏鱧)，又名烏鱧[lǐ]、蛇頭等。，屬於黑魚屬。作為我國常見的食用魚類，具有很高的經濟價值。作為藥物，具有祛瘀生新、滋補調養的作用。手術後食用黑魚有生肌補血、促進傷口愈合的作用，營養價值豐富。
烏鱧長而圓，頭尾相等，細黑鱗，花紋斑駁，舌、齒、腹，背部和腹部的刺延續至尾部，尾部不分叉。主體的前部是圓柱形的，後部是平的。
分布範圍
分布在熱帶非洲和亞洲的淡水盆地。在我國，除了西部的陜西合陽洽川黃河灣濕地，其他西北地區很少分布。近年來，銀川黃河流域黑魚泛濫，陜西部分水庫有佛家放生黑魚，xi安豐河流域也常見黑魚，全國各地的淡水河流、湖泊、溝渠、池塘都有黑魚產出。