備用食材:豬蹄3只，鹽適量，花生100g，黃豆50g，生抽適量，蠔油適量；
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制作流程:第壹步，將豬蹄剁成大小適中的塊，清洗幹凈。註意不要直接油炸它們。將它們放入沸水鍋中，在水中焯壹下。取出後，用溫水沖洗浮沫。這時候的豬蹄是軟的，上面的毛可以看的很清楚。
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第二步，用夾子將豬蹄上的毛清理幹凈，處理後洗凈，瀝幹水分。黃豆、花生分別準備好，洗凈用水泡壹會，姜、蒜洗凈切片備用；
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第三步，炒鍋加入適量食用油，燒熱，放入姜蒜，翻炒出香味，將瀝幹水分的豬蹄放入炒鍋，翻炒至豬蹄微微變色，加入適量生抽翻炒；
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第四步，將泡好的黃豆和花生放入鍋中，加入糖和鹽調味，加入適量的水燒開，轉小火慢燉壹個半小時左右。在這個過程中，小蔥洗凈；
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第五步，切塊待用。豬蹄燉好後，可以開蓋，加入蠔油和蔥花提味，關火享用。
烹飪小貼士:黃豆燜豬蹄的制作是有技巧的。記住兩個提示。第壹，直接下鍋炒是不對的。我們還需要加壹步，用開水鍋焯壹下，可以去除豬蹄的油膩感，這樣煮出來的豬蹄就不會油膩了；第二招，建議妳用土鍋煮豬蹄。豬蹄煎好後加水，就可以轉移到煲裏了。壹方面是保持原味，另壹方面保溫效果更好，適合長時間烹飪。